OCR Mistral: modelo mistral-ocr-4-0, batch + fallback con reintentos y errores etiquetados

- Modelo por defecto mistral-ocr-4-0 (.env.example, config.py, docker-compose)
- MistralClient: OCR en lote via API Batch (/v1/ocr) subiendo JSONL, polling y descarga de resultados
- Reintentos con backoff exponencial en llamadas a Mistral (429/5xx/red); sin reintento en 401/400
- PdfProcessor: lote cuando >= umbral de paginas, fallback sincrono pagina a pagina, placeholder rastreable por pagina fallida
- Errores etiquetados ([AUTH_MISTRAL], [BATCH], [NETWORK], [OCR_EMPTY], [PDF_PARSE]...) en el mensaje del job
- Nuevas variables: MISTRAL_OCR_BATCH_THRESHOLD/POLL_SECONDS/TIMEOUT_SECONDS/RETRY_ATTEMPTS/RETRY_BACKOFF_BASE

backend/app/config.py

@@ -8,7 +8,12 @@ class Settings(BaseSettings):
     app_data_dir: Path = Path("./data")
     database_path: Path = Path("./data/app.db")
     mistral_api_key: str = ""
-    mistral_ocr_model: str = "mistral-ocr-latest"
+    mistral_ocr_model: str = "mistral-ocr-4-0"
+    mistral_ocr_batch_threshold: int = 3
+    mistral_ocr_batch_poll_seconds: int = 10
+    mistral_ocr_batch_timeout_seconds: int = 1800
+    mistral_ocr_retry_attempts: int = 3
+    mistral_ocr_retry_backoff_base: float = 2.0
     deepgram_api_key: str = ""
 
     model_config = SettingsConfigDict(env_file=".env", env_file_encoding="utf-8", extra="ignore")