fix: anclar la agenda a la zona horaria del negocio, no a la del proceso

La reserva pública no ofrecía horarios en producción. La ventana laboral se
construía con `new Date(y, m, d, hh, mm)`, que resuelve el reloj de pared en la
tz del proceso. El Dockerfile no fijaba TZ y node:22-slim arranca en UTC,
mientras que la máquina de desarrollo está en America/Mexico_City: por eso solo
fallaba desplegado. Un negocio de 09:00-20:00 se publicaba como 09:00-20:00 UTC
(03:00-14:00 de México), y como el generador descarta lo anterior a ahora+30min,
a partir de la 1 PM la lista quedaba vacía.

Toda la API de scheduling.ts lleva ahora `tz` explícita y resuelve el reloj de
pared con wallToUtcDate/bizDateISO de time.ts, que ya existían para esto.

Arrastraba cinco defectos más en la misma ruta:

- getExistingBusy acotaba el día concatenando `${fecha}T00:00:00`. Como start_at
  se guarda en UTC, una cita de las 19:00 de México vive en el día UTC siguiente
  y quedaba fuera del rango: el guard anti doble-reserva no veía la tarde entera.
  Ahora usa bizDayBoundsIsoFor.
- Un negocio recién sembrado nacía con working_hours y slug en NULL, o sea con
  cero franjas agendables y /b/:slug en 404: el backfill vivía solo dentro de las
  migraciones, que corren antes de que exista la fila. Los defaults se fijan en el
  INSERT (server/lib/businessDefaults.ts) en los tres sitios que crean negocios, y
  migrateV4ToV5 repara los ya rotos. El demo usa slug fijo `mi-negocio-demo`
  porque es la URL ya publicada y el volumen se recrea en cada despliegue.
- El chip mostraba la hora formateada por el servidor y el resumen la del
  navegador: dos horas distintas para el mismo slot. Ambas salen ahora del
  instante resuelto en la tz del negocio.
- La separación mañana/tarde usaba /PM/i sobre un texto ya localizado, y es-MX
  rinde "05:00 p.m." con puntos: nunca casaba, así que el grupo "Tarde"
  desaparecía y toda la tarde se agrupaba bajo "Mañana".
- MonthCalendar comparaba canPrev contra el día 1 del mes visible en vez de
  contra minDate, de modo que la flecha de mes anterior nunca se podía pulsar.

Las guardas de migración comparaban la versión como texto ("10" >= "2" es false),
lo que habría reejecutado migrateV1ToV2 y su DROP TABLE users al llegar a dos
dígitos; ahora comparan números.

Verificación: scheduling.test.ts fija TZ=UTC y usa negocios en America/Mexico_City
para que la tz del proceso y la del negocio nunca coincidan; el Dockerfile fija
ENV TZ=UTC por lo mismo. 43 unitarias + 33 e2e + 12 booking + 17 admin en verde
con el servidor en UTC y base recién sembrada; typecheck limpio. booking-e2e.mjs
busca el próximo día abierto en vez de asumir "mañana", que lo hacía fallar cada
viernes y sábado por calendario.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <[email protected]>

server/scripts/seed.ts

@@ -1,4 +1,6 @@
 import { db } from "../db.ts";
+import { DEFAULT_WORKING_HOURS, uniqueSlug } from "../lib/businessDefaults.ts";
+import { DEFAULT_TZ } from "../lib/time.ts";
 import { pathToFileURL } from "node:url";
 import { TEMPLATES, getTemplate, DEFAULT_TEMPLATE_KEY, type TemplateDef } from "../lib/templates.ts";
 
@@ -328,8 +330,14 @@ if (process.argv[1] && import.meta.url === pathToFileURL(process.argv[1]).href)
   let biz = db.prepare(`SELECT id FROM businesses WHERE name = ?`).get("Lumière Estética & Spa") as { id: number } | undefined;
   if (!biz) {
     biz = db
-      .prepare(`INSERT INTO businesses (name, industry, currency, currency_symbol, phone, address, plan, status) VALUES (?, ?, ?, ?, ?, ?, 'trial', 'active') RETURNING id`)
-      .get("Lumière Estética & Spa", "Estética y Spa", "MXN", "$", "+52 55 1234 5678", "Av. Reforma 245, CDMX") as { id: number };
+      .prepare(
+        `INSERT INTO businesses (name, industry, currency, currency_symbol, phone, address, plan, status, slug, working_hours, timezone)
+         VALUES (?, ?, ?, ?, ?, ?, 'trial', 'active', ?, ?, ?) RETURNING id`
+      )
+      .get(
+        "Lumière Estética & Spa", "Estética y Spa", "MXN", "$", "+52 55 1234 5678", "Av. Reforma 245, CDMX",
+        uniqueSlug(db, "Lumière Estética & Spa"), DEFAULT_WORKING_HOURS, DEFAULT_TZ
+      ) as { id: number };
     seedBusiness({ businessId: biz.id, template: getTemplate(DEFAULT_TEMPLATE_KEY)!, ownerEmail: "[email protected]", ownerName: "Daniela Reyes" });
     console.log(`[seed] Created default business #${biz.id} with estetica-spa template + admin user.`);
   } else {